RECEPT: čerešňový džem s mätou ala SLADKASUE

budete potrebovať:

• 1,3kg umytých a už vykôstkovaných čerešní, 
• 200g kryštálového cukru, 
• 6-8 veľkých lístkov mäty, 
• 1 balíček(20g) vanilínového cukru, 
• 1 balíček Gelfix (3:1), 
• Kyselina sorbová a kyselina citrónová.

Nejaké to náradie: väčší hrniec, varecha, lyžica, naberačka, nožík, mixér / mlynček / ponorný, odkôstkovač(?), POHÁRE (cca 4 horčicové)

 

 

1. Poháre je si najlepšie nachystať deň vopred. Mali by byť suché. Prípadne umyť teraz a začať čistiť čerešne 

2. Čerešne umyjeme, odstopkuje a odkôstkujeme

Rada1: odporúčam odkôstkovávať v rukaviciach - ja som si ráno zobrala niekoľko igelitových rukavíc z obchodu naviac, keď som kupovala pečivo.

Rada 2: ak to nechcete robiť v rukaviciach  - budete mať celé prsty a hlavne nechty hnedé. Perfektne to zíde dole s citrónom alebo vydrhnúť s kyselinou citrónovou.

3. Čerešne rozmixujeme alebo pomelieme. Konzistenciu nech si zvolí kto akú chce – či chcete mať aj kúsky ovocia v džeme… Prelejeme do hrnca

Rada3: odporúčam naozaj väčší hrniec. Nespoliehajte sa na to, keď máte ešte 5-6 cm do vrchu voľné, že je to OK. Je to málo!

4. Zapnite sporák, prisypte zmes gefixu a 2 lyžice cukru, Nechajte minútku prebublať.

5. Prisypte zvyšok cukru + vanilkový cukor. Ja pridávam navyše aj trochu kyseliny sorbovej a kyseliny citrónovej(tak za malú kávovú lyžičku). Zmes zredne.

6. Miešame a povaríme 6-7 minút. Začne sa tvoriť pena, objem sa akoby zväčší(preto ten väčší hrniec). Stiahneme na najnižší stupeň – aby len mierne vrelo, občas premiešame poriadne na dno.

7. Poslednú minútku pred dovarením pridáme najemno pokrájané umyté listy mäty.

8. Vypneme a odstavíme. Vzniknutú penu traba pozbierať a odstrániť – vyhodiť. 

9. Džem nalejeme do pohárov skoro až pookraj. Poutierame hornú hranu pohára, aby dobre dosadla k viečku a zavrieme. Obrátime na 10minút hore dnom – aby chytilo viečko. Nezabudnite ich obrátiť zase naspäť – aby Vám džem neostal hore nohami

10. Napíšeme a nalepíme si etiketu – Čerešňový džem s mätou ala SLADKASUE

 

dajte nám vedieť ako chutil…

 - www.facebook.sk/sladkasue

RECEPT: Žihľavový sirup

Žihľavový sirup

Potrebujeme: 

• 100 mladých výrastkov žihľavy
• 2 litre vody
• 100g kyselina citrónová
• 2kg cukru

možno použiť ešte: púpava, citrón, E200 - konzervant - kyselina sorbová

Postup:

1) pripravíme si 2 litre prevarenej vody - necháme ochladnúť

2) listy prepláchneme od prípadných chrobáčikov a pavúkov

2A) môžeme pridať aj pár kusov kvatov púpavy a jeden umytý a nakrájaný citrón

3) pridáme kyselinu citrónovú a zalejeme prevarenou ochladenou vodou

4) necháme stáť 24 hodín

5) scedíme. sitko nie je postačujúce - treba gázu / plátno / plienku

6) pridáme 2 kg cukru

7) občasným miešaním rozpustíme cukor

7A) možno pridať E200

7B) možno zahriať do bodu varu

8) plníme do fliaš

8A) možno sterilizovať na 20minút

Smotanovo - kôprový koláč

Je presne 1.1.2020 a ja sa prechádzam svojou smutnou záhradkou, pozerám kde by som čo spratala, upravila. Slniečko svieti ako na jar, či na jeseň, užívam si nádherné slnečné lúče, keď sedím v altánočku a sliepočky povedľa mňa naberajú teplo tak ako ja. Malé trojmesačné pipenky pobehujú kade-tade a objavujú všetky zákutia záhrady, i keď teraz vyzerá ako obyčajná rovina. Jedinou prekážkou sú im pár stromov, malé kríčky levandule, medzi ktoré som posadila na jeseň cesnak a rozmarínový jeden a pol metrový ker, v ktorom sa radi schovávajú v letných dňoch aj mačky.

Vravím si, príroda sa zbláznila. Každým dňom so strachom čakám, kedy sa zazelenajú a rozkvitnú ovocné stromy, či kríky a následne o pol mesiaca, či mesiac, budem plakať, keď mi to všetko pomrzne. Toto počasie už nie je to, ktoré bývalo 20-30 rokov dozadu. Pamätám si časy, keď bol sneh od novembra do marca. A teraz sotva nasneží, už sa to aj topí :)

Vedľa jazierka mi vyrašili divé margeréty, majú aj zopár bielych kvietkov - zdá sami to ako zázrak. Ale nech.. Je to len budrina, ktorú som nikdy u nás na záhrade cielene nesadila, tak mi jej ľúto nebude, nakoľko rastie a kvitne skoro celý rok. Nejako sa o ňu neobávam. 

Každopádne, pri každodennej prechádzke ma udivuje už len kvitnúci rozmarín, pór na hriadke, ktorý prežil aj mrazy a... Natrafila som aj na mladý vyrastený kôpor, ktorý sa ujal z vytrasených semien minulého roka, ako som všetko likvidovala na konci leta. Potešila som a letela do chladničky, či máme droždie a kyslú smotanu.

Moja radosť bola obrovská: "Máme!"

A tak sme si v januári spravili koláč s čerstvým kôprom zo záhradky :)

Budete potrebovať: 

1 veľkú kyslú smotanu (400ml) - môže byť 14 alebo 16%

čerstvý kôpor - prípadne sušený

soľ, ľanové semienka alebo inú posýpku

1 žĺtko na potretie

na cesto:

400g hladkej múky

30g kryštálového cukru 

20g droždia (polovička kocky) 

1 celé vajce

70 ml oleja

240ml mlieka

4g kypriaceho prášku do pečenia (1/3 balíčku)

soľ podľa chuti

Postup:

Mlieko si mierne prihrejeme, aby bolo vlažné, pridáme tam cukor, zamiešame a nadrobíme doň droždie. Necháme odstáť, aby sa spravil kvások.

Naváženú múku, soľ a kypriaci prášok zmiešame, pridáme olej, vajce a hotový kvások. Vymiesime cesto tak, aby sa oddelovalo od misy. pomúčime trochou hladkej múky, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste 45 - 60min.

Predhrejeme si rúru na 180°C s ohrevom dolu a hore

Cesto vyklopíme na pečiaci papier alebo podložku, prípadne plech vymystíme olejom a vysypeme múkou. 

Rukami roztiahneme cesto po celom povrchu, kraje necháme vyššie, aby sa nám smotanová plnka nevyliala.

Kraje koláča asi na 1-2cm potrieme rozšľahaným žĺtkom.

Na koláč rovnomerne vylejeme smotanovú zmes:

smotanu zmiešanú s nadrobno nakrájaným kôprom osolíme podľa vlastnej chuti. Navrch môžete pridať ľanové alebo sezamové semienka.

Pečieme na 180°C asi 25-30 minút.

Dobrú chuť!

Na sv.Martina

Svätý Martin prichádza na bielom koni. Toto prastaré porekadlo označovalo, že v dobe, kedy tento svätec oslavuje svoj sviatok, padal sneh a neodvrátiteľne sa blížila kráľovná mrazivých večerov a dlhých nocí – pani zima.

Ku sviatku sv. Martina neodmysliteľne patrila dobre vykŕmená hus a upečená tzv. Martinská hus

Recepty na dnešný sviatok sv.Martina:

Svätomartinská pečená hus - video

Svätomartinské rožky