nedeľa 7. júna 2020

RECEPT: čerešňový džem s mätou ala SLADKASUE


budete potrebovať:
  • 1,3kg umytých a už vykôstkovaných čerešní, 
  • 200g kryštálového cukru, 
  • 6-8 veľkých lístkov mäty, 
  • 1 balíček(20g) vanilínového cukru, 
  • 1 balíček Gelfix (3:1), 
  • Kyselina sorbová a kyselina citrónová.
Nejaké to náradie: väčší hrniec, varecha, lyžica, naberačka, nožík, mixér / mlynček / ponorný, odkôstkovač(?), POHÁRE (cca 4 horčicové)
 

 
1. Poháre je si najlepšie nachystať deň vopred. Mali by byť suché. Prípadne umyť teraz a začať čistiť čerešne 
2. Čerešne umyjeme, odstopkuje a odkôstkujeme
Rada1: odporúčam odkôstkovávať v rukaviciach - ja som si ráno zobrala niekoľko igelitových rukavíc z obchodu naviac, keď som kupovala pečivo.
Rada 2: ak to nechcete robiť v rukaviciach  - budete mať celé prsty a hlavne nechty hnedé. Perfektne to zíde dole s citrónom alebo vydrhnúť s kyselinou citrónovou.
3. Čerešne rozmixujeme alebo pomelieme. Konzistenciu nech si zvolí kto akú chce – či chcete mať aj kúsky ovocia v džeme… Prelejeme do hrnca
Rada3: odporúčam naozaj väčší hrniec. Nespoliehajte sa na to, keď máte ešte 5-6 cm do vrchu voľné, že je to OK. Je to málo!
4. Zapnite sporák, prisypte zmes gefixu a 2 lyžice cukru, Nechajte minútku prebublať.
5. Prisypte zvyšok cukru + vanilkový cukor. Ja pridávam navyše aj trochu kyseliny sorbovej a kyseliny citrónovej(tak za malú kávovú lyžičku). Zmes zredne.
6. Miešame a povaríme 6-7 minút. Začne sa tvoriť pena, objem sa akoby zväčší(preto ten väčší hrniec). Stiahneme na najnižší stupeň – aby len mierne vrelo, občas premiešame poriadne na dno.
7. Poslednú minútku pred dovarením pridáme najemno pokrájané umyté listy mäty.
8. Vypneme a odstavíme. Vzniknutú penu traba pozbierať a odstrániť – vyhodiť. 
9. Džem nalejeme do pohárov skoro až pookraj. Poutierame hornú hranu pohára, aby dobre dosadla k viečku a zavrieme. Obrátime na 10minút hore dnom – aby chytilo viečko. Nezabudnite ich obrátiť zase naspäť – aby Vám džem neostal hore nohami
10. Napíšeme a nalepíme si etiketu – Čerešňový džem s mätou ala SLADKASUE
 
dajte nám vedieť ako chutil…
 - www.facebook.sk/sladkasue

štvrtok 28. mája 2020

RECEPT: Žihľavový sirup

Žihľavový sirup


Potrebujeme: 
  • 100 mladých výrastkov žihľavy
  • 2 litre vody
  • 100g kyselina citrónová
  • 2kg cukru

možno použiť ešte: púpava, citrón, E200 - konzervant - kyselina sorbová
Postup:
1) pripravíme si 2 litre prevarenej vody - necháme ochladnúť
2) listy prepláchneme od prípadných chrobáčikov a pavúkov
2A) môžeme pridať aj pár kusov kvatov púpavy a jeden umytý a nakrájaný citrón
3) pridáme kyselinu citrónovú a zalejeme prevarenou ochladenou vodou
4) necháme stáť 24 hodín
5) scedíme. sitko nie je postačujúce - treba gázu / plátno / plienku
6) pridáme 2 kg cukru
7) občasným miešaním rozpustíme cukor
7A) možno pridať E200
7B) možno zahriať do bodu varu
8) plníme do fliaš
8A) možno sterilizovať na 20minút

nedeľa 24. mája 2020

Myslite a skladujte dopredu!

Začne jar a všetko sa zelenie, začína kvitnúť... zrazu sa naše hypermarkety, ale najmä domáce trhy, začínajú s približujúcim sa letom napĺňať roznymi druhmi ovocia, či zeleniny. Zrazu je všetkého dostatok.
Veľa vitamínov, pestrosť druhov, lacné ovocie a zelenina - to všetko prinieslo leto. Ale čo potom? Na jeseň a v zime?
Ak máme malé deti je obzvlášť potrebné myslieť na zimné mesiace už teraz. Aby ste aj potom, neskôr mohli mať to, čo už v obchodoch nekúpite! niekto by mohol namiestať, že dnes sa dá kúpiť všetko a v každom ročnom období... Ale nei je tomu tak: veci sú častokrát predražené(oproti sezónnym), ovocie a zelenina memá ani farbu, ani chuť a už určite nie vôňu :( Takéto produkty sú teda, podľa mňa, nejedlé!
Aj keď nie ste žiadna kuchárka, mám pre Vás niekoľko tipov ako si uskladniť potraviny a od jesene do jari ich môžete konzumovať :)

TIP 1 - MRAZENIE
Najjednoduchší spôsob uchovávania potravín. Zozbierané čisté ovocie (jahody, maliny, ribezle a pod.) neumývajte, pouhladajte ich do krabičky a dajte do mrazničky. Prípadne aj máte ovocia veľa a chcete ho spracovať aj v letných mesiacoch nie je nič jednoduchšie ako pridať trochu smotany / vody a cukru a urobiť dreň, ktorá vydrží v mrazničke až do budúceho leta - ak ju nezjete medzičasom :)

TIP 2 - DETSKÁ VÝŽIVA
Akékoľvek dobre umyté a uzreté ovocie / zelenina (predovšetkým jablká, hrušky, mrkva, cuketa, marhule) hodíte (očistené aj od šupiek) do hrnca a rozvaríte. Rozmixujete na jemno. Naplníte do pohárov a zavriete. Sterilizujete 10-20minút. Bez cukru a konzervantov vydrží určite pol roka - osobná skúsenosť.

TIP 3 - DOMÁCI SIRUP
Dať prednosť domácemu bylinkovému sirupu (baza, žihľava, púpava, rozmarín a pod.)pred umelým z obchodu je učte vždy veľké plus :) Osviežujúci nápoj nielen pre deti v letných mesiacoch, ale pre dospelých do miešaných drinkov.





TIP 4 - ZAVÁRANIE
Kto si trúfa a má veľa času, tej vrelo odporúčam. Avšak podľa osobných zistení sa oplatí zaváranie len tomu, kto si vie zohnať zadarmo poháre a ovocie, či zeleninu. Pokiaľ by ste to chceli kupovať, zaváranie sa Vám po finančnej stránke určite neoplatí!

TIP 5 - DŽEMY, LEKVÁRE A MARMELÁDY
Najjednoduchším a cenovo najdostupnejším je marhuľový a hneď po ňom jahodový. Odporúčam vyskúšať, aj keď budete musieť ovocie kúpiť - oplatí sa! Priemyselne vyrábané džemy sú mnohonásobne drahšie, ako si spravíte doma.

TIP 6 - SUŠENIE
Či už sušené ovocie alebo sušené bylinky nesmú chýbať počas celého roka. Zo záhrady alebo pokojne aj z koflíka si nasušte koľko budete potrebovať. V jesenných, zimných a jarných mesiacoch doceníte z nich vynikajúci čaj.